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  • 【寻味龙8国际网页版】暖暖酸菜鱼 温暖家人胃

    发布时间:2018-12-26 09:54:49   来源:龙8国际网页版电视台公众号   浏览次数:

    用最简单的食材做最美味的食物


    酸菜鱼

    龙8国际网页版是一座有味道的城市,浓浓的羊肉味儿、香香的面片味儿……很多人被这样的味道诱惑着、缠绕着,这种味道养成了龙8国际网页版人独特的味觉。龙8国际网页版,就是一座会吃的城市!今天小编带大家一起动手做一道酸爽麻辣,肥嫩鲜香的酸菜鱼。




    想吃的您赶紧动手吧


    美食制作步骤

     1 

    准备一条草鱼、酸菜,酸萝卜、小米椒、葱姜蒜。

    2

    草鱼去骨切片,鱼片用鸡蛋清抓匀,加入盐,调料腌制备用。

    3

    把所有的材料洗净沥干水分,酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分,切成小段。

    4

    鱼头鱼骨腌15分钟后,锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色备用。

    5

    油锅里下花椒、姜片、蒜、葱花,慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

    6

    再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。

    7

    然后再将煎好的鱼头鱼骨倒进去,再加大量清水,此时可根据各自口味,加入一些盐、鸡精或味精,盖上锅盖。

    8

    大火煮开,小火炖20分钟左右,捞出鱼骨和酸菜等盛入容器中,剩余奶白色的鱼汤。

                                                        


    9

    继续煮沸鱼汤后加入腌制好的鱼片,等鱼肉边缘变白色,立即关火,快速捞起铺在鱼骨酸菜上面。

    10

    锅中放油将花椒、小米椒过油炸香,浇在鱼片上,一锅美味可口的酸菜鱼就完成了。


    一盆暖暖的酸菜鱼,

    温暖一家人的胃。


    小贴士

    1. 腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑。

    2. 除了泡菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味会更独特。

    3. 鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,也不易入味。

    4. 鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。

    5. 最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步。

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    供稿:罗云帆

    编辑:祁蓉梅 周丽媛

    责编:李建芳

     

    END

    稿

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